【驚愕】美味しんぼとは真逆な方法が正しい炒飯の作り方

【驚愕】美味しんぼとは真逆な方法が正しい炒飯の作り方
1: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:29:18 ID:???

※美味しんぼ
1.おたまで炒める
2.炒めている時、中華鍋を煽る

正しい作り方
1.炒飯を作る時におたまを使わずヘラなどを使う。
2.炒飯を作っている時に中華鍋を絶対煽ってはいけない


12: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:51:07 ID:???

>>1
おいしんぼとかに騙される奴なんていねーだろ
炒飯を煽っている中華料理屋はお玉で形を整えて出せるぐらい
パラパラじゃなくベトベトなんだよな


15: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:52:50 ID:???

>>12
えっ?


2: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:31:14 ID:???

おたまの柄のほうで炒める


3: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:31:25 ID:???

いまさらおい新保を信じるのがバカです


4: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:35:32 ID:???

鉄鍋のジャンでも豪快に振ってたが?


5: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:37:02 ID:???

料理店などの厨房設備と家庭の設備を同じに考えてはいけない


8: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:39:36 ID:???

>>5
これだよな、どうしてこう設備の違いを無視する輩が多いのか…
美味しんぼ好きじゃないけどさ


10: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:45:55 ID:???

>>5
家庭でもプロの設備でも炒飯は絶対に煽っていけないのは基本だろ
皆、知ってると思ってたわ


6: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:38:11 ID:???

極力鍋は高温にしたいから
家では煽らない方がいいってのは事実


7: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:38:41 ID:???

美味しんぼの炒飯の作り方
http://t.co/dz5NUwnc8S


9: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:43:08 ID:???

赤坂璃宮総料理長が親切に炒飯の作り方を説明
https://www.youtube.com/watch?v=u2rejJl8mxM



一流中華料理のプロが教える家庭で出来るパラパラ炒飯の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=2vZgFy8kIpw



18: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:55:01 ID:???

>>9
確かに両方とも見事にパラパラ
今日、早速作ってみるわ


24: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:15:06 ID:???

>>9
>>19
>>20
皆、お玉使わずにヘラかしゃもじ使ってるね


35: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:42:41 ID:???

>>9
炒飯は字のごとく炒める料理なので煽ってはいけないって
なるほど言われてみればそうだよな


37: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)14:11:59 ID:???

>>35
読んで字のごとくか

回鍋肉は鍋をまわす
炒飯は飯を炒める

確かに炒飯で煽っちゃいけないよな


50: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:06:37 ID:???

>>37
回鍋肉はゆでた肉を炒めるって意味だぞ


47: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:50:25 ID:???

餃子の王将でいつもチャーハン食ってたが
>>9を見ながら煽らないでヘラでチャーハン作ってみたら
めちゃぱらぱら!!!
しかも中華出汁を加えたから本当にうめぇ
今まで食ってたチャーハンとは別次元
何だったんだ今までのチャーハンは

いきなり自慢料理になったwww



69: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)17:00:44 ID:???

やっぱり>>9の下の動画でも店と家庭では火力が違うからって言ってるな


70: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)17:14:26 ID:???

>>69
火力違くても炒め方は変わらんみたいだな
番組のコンロ高火力らしいし
>>29の動画でも同じ炒め方してる
炒める時間が変わるんだろうな


79: 名無しさん@おーぷん 2015/03/18(水)00:07:02 ID:???

>>20これ見て思ったけど火力はそんな重要じゃないんだな

強火で短い時間で炒めるのは爆って字を使うみたいで
炒の字はじっくり炒めるって字らしいから>>9が言うように
時間との勝負ではなくて慌てずじっくりと炒めるんだな


13: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:51:53 ID:???

IH家庭には無理だな


17: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:54:54 ID:???

>>13
IH意外と火力あるぞ火力MAXで挑戦してみよう


16: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:53:21 ID:???

チャーハンは鍋を振らずに鍋肌に米を押し付けて
ほぐす米を押し付けてほぐすを繰り返すとパラパラになる


19: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)12:58:37 ID:???

有名中華料理人が教える
フライパンで出来るパラパラ五目炒飯の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=jXCgWyOm7ak



20: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:06:02 ID:???

確かに凄いプロは煽ってないわwww

鉄人を超えた料理人「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」料理教室(後半)
料理の鉄人「陳健一」さんに初めて勝利した料理人の「程一-彦」さんをお招きして、
山手台に住む住民の皆さんにチャーハンの作り方について教えて-もらいました。

https://www.youtube.com/watch?v=WfrE0Iwo-Rw



22: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:12:10 ID:???

>>20
IHでも凄いパラパラになるんだな
マジありがと


21: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:08:05 ID:???

油を大量投入
卵を投入、かき回す
ご飯を投入


23: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:15:04 ID:???

鍋煽らない方がいいのか、知らんかった
俺の行きつけの王将の兄ちゃんみんな振りまくってるから教えてやらんといかんわ


26: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:16:39 ID:???

>>23
王将は目の前でガチャンガチャンいわせるのが仕事みたいなもんだろ


29: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:19:13 ID:???

凄いな周富徳の店も煽ってなかった
周富徳の店の炒飯
https://www.youtube.com/watch?v=rpv41L0zIuo



31: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:29:05 ID:???

そういえば東京の中国飯店に行った時に厨房見さしてもらったことがあるけど
確かにチャーハンを作る時に煽ってなかったな
ベチャッとしたチャーハンが出てくると思ったら今までで食べたことがない位
パラパラでビビった


32: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:31:28 ID:???

家庭用コンロでもフライパンをしっかり熱すればパラっと仕上がる
火力あった方が楽ってだけ


33: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:35:45 ID:???

これは煽り用がない鍋だけど煽ってないわww

麻布賓館 四川風チャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=pMD8aPRfiJ0



34: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)13:36:30 ID:???

IHってガスより火力強いだろ


36: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)14:05:48 ID:???

煽っちゃいけないんか
アニメに騙されてたわ


38: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)14:19:52 ID:???

アニメって適当なセリフを言われただけで嘘でも正しいと思っちゃうよな


39: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)14:24:19 ID:???

本当のプロの料理人が言ってる事の方が信憑性あるな


40: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)14:58:09 ID:???

おいしんぼ見て一生懸命煽ってた俺涙目


41: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:08:24 ID:???

料理はパフォーマンスやから


42: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:10:22 ID:???

たしかに美味しんぼ以外
全員、鍋を煽ってない


43: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:12:30 ID:???

美味しんぼは炒飯より豚骨ラーメンの話がおかしい。


44: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:16:33 ID:???

>>43
どんな話やった?


46: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:18:50 ID:???

>>44
科調とお湯だけで作れるでー


51: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:07:52 ID:???

だろうな
なないろ日和!「プロに学ぶ!ワンランク上のハンバーグ」
https://www.youtube.com/watch?v=3ob_m9PIIh0



>>9を参考にして
イシバシ・レシピ 第19話「ハンバーグ」
https://www.youtube.com/watch?v=Vq8_sZC3FfI



52: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:09:43 ID:???

>>46
あれ嘘ついてごめんなさいしてなかった?


65: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:40:08 ID:???

>>52
謝ってるかはわからんけどこんな感じです。
http://i.imgur.com/UpC8lqS.jpg


62: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:36:38 ID:???

>>51
イシバシ・レシピを見ると金取るハンバーグの手間はすごいな
これなら高くても食ってみたいと思うわ


66: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:43:17 ID:???

>>65
笑ったwww
もう左ページなんて文字だけで漫画じゃないな


45: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)15:17:47 ID:???

牛肉のワイン煮込みは不味かった
ワインの味に慣れてないとあれは無理だ
シチューにしたら何とか食えたが


48: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:02:39 ID:???

俺も夕飯に試してみるわ


49: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:03:07 ID:???

多分ハンバーグとかも美味しんぼ流は不正解なんだろうな


54: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:15:12 ID:???

>>49
肉だけを混ぜる前に調味料も入れて混ぜてるから
ハンバーグが焼いてる時に割れる
http://luckyclover7.blog27.fc2.com/blog-entry-339.html


53: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:13:30 ID:???

離乳食にはちみつ食わせたのもあったな
さすがに謝罪したらしいが


55: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:16:01 ID:???

クッキングパパでも読んでろ


56: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:16:55 ID:???

作者がキチガイだからな


57: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:18:18 ID:???

作者もトンデモ料理マンガ描いてる自覚あるだろ
まさかまともなマンガ描いてるつもりじゃねえだろうし


60: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:36:06 ID:???

>>57
あいつ原作だけやぞ


58: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:31:57 ID:???

そもそも日本の米でパラパラチャーハンを作るのが無理がある
適度にベタついて口の中でしっとりほぐれ、
それに合うようにカマボコとかエビの入ったチャーハンが最高


59: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:34:56 ID:???

>>58
そうか?
パラパラチャーハンの方が旨いが


64: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:39:21 ID:???

>>58
米炊くときに水少なめにするんだ
チャーハンを作る為だけに米を炊け


61: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:36:34 ID:???

農薬の回についてなんか別の漫画でネタにされてたしな
漫画内の作者はリアル作者よりずいぶん物わかりが良かったようだが


63: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:37:16 ID:???

科学調味料は色んな漫画で擁護されてるな


67: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:44:26 ID:???

とりあえず
うちの母親の作るチャーハンはマズイ


68: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)16:49:34 ID:???

>>67
かーちゃんに動画見せてやればいいんじゃね
動画見て作って感動した奴いるみたいだし


71: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)17:36:15 ID:???

おいしんぼよりイシバシ・レシピの方が勉強になるな
餃子もすげーうまそう
https://youtu.be/TK9T1hL_fe4



72: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)19:50:55 ID:???

俺も炒飯作ってみたが本当にパラパラになった
今まで食べてた炒飯って何だったんだろうな
美味すぎだろこれ


73: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)19:58:50 ID:???

美味いのかちょっとチャーハンを作りに行ってくるわ


74: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)21:38:52 ID:???

今まで煽ってたが煽らなかったらパラパラチャーハンが出来た
マジ美味かった
中華スープの元なかったからほんだし使ったがこのパラパラやみつきになる


75: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)21:40:12 ID:???

ちょっとご飯炊いてくる


76: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)21:59:34 ID:???

どうしてくれるんだよおまいら食いたくなってきたじゃねーか


77: 名無しさん@おーぷん 2015/03/17(火)22:10:08 ID:???

北京で食ったチャーハン、また食いてえな…
大通りの路地裏の比較的小さい店だったが、今までで一番うまかった


78: 名無しさん@おーぷん 2015/03/18(水)00:01:07 ID:???

パラパラやった
パラパラ過ぎてスプーンじゃないと絶対食えへんな
うまかったわ


80: 名無しさん@おーぷん 2015/03/18(水)00:31:26 ID:???

ちきしょういつもの癖で煽っちまったよ
そしていつものチャーハン
明日こそおまいらみたく作ってやるわ


78: 名無しさん@おーぷん 2015/03/18(水)00:01:07 ID:???

パラパラやった
パラパラ過ぎてスプーンじゃないと絶対食えへんな
うまかったわ


84: 名無しさん@おーぷん 2015/03/19(木)01:23:17 ID:???

イシバシ・レシピ見て試してみたけどパラパラやな
変な中華料理屋行くより自分で作ったほうがおいしくなった


87: 名無しさん@おーぷん 2015/03/20(金)22:10:47 ID:???

簡単に要約してみた
1.卵を混ぜてから入れるか卵入れた後、ご飯を直ぐ入れて炒める
2.パラパラになるまでヘラとかしゃもじでほぐす(絶対煽ってはいけない)
3.具材を入れる
4.醤油を真ん中から入れる
5.中華スープを入れてコクを出す
6.また暫く炒める

4と5を合わせ調味料にして入れるのも可

すげーうまい(^_^)☆彡



http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1426562958/
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ジャンル : グルメ

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